Bourgogne d'Aujourd'hui

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Notes d'experts
Guillaume Renaud et sa sœur Amandine

Bourgogne d'Aujourd'hui - "Spécial Millésime 2015"
Le secret des Vieilles Vignes

« Nous exploitons 1,80 hectares dans les Bouthières, dont 1,20 de très vieilles vignes plantées avant 1927 dans lesquelles nous sélectionnons le meilleur pour produire cette cuvée.

Ces vignes plantées à 11 000 – 12 000 pieds/ha produisent naturellement peu et nous accentuons ce caractère par une taille destinée à donner des petits raisins concentrés.

Bouthières est un secteur chaud, où il n’y a pas de problème pour avoir de bons degrés ; en 2015 nous avons vendangé tôt, fin Août pour préserver l’acidité et éviter la sur-maturité.

En vinification depuis 2 ans, les vins sont directement mis dans des demi-muids après pressurage sans débourbage, à l’ancienne. Ils seront élevés 24 à 36 mois », explique Guillaume Renaud.»

Guillaume Renaud et sa sœur Amandine

Bourgogne d'Aujourd'hui - "Espoir de l'année"
Domaine Pascal Renaud

Guillaume et Amandine, frère et sœur âgés de 27 et 23 ans, incarnent la nouvelle génération sur le Domaine Renaud, arrivée à partir de 2009.

S’ils continuent de travailler dans la lignée de leurs parents, c’est à eux que l’on doit le développement de cuvées de climats.

« Nous avons de très beaux terroirs, en Pouilly-Fuissé ainsi qu’en Mâcon-Villages, que l’on a souhaité davantage mettre en avant. Pour cela, nous allons nous concentrer sur nos vignes en propriété et laisser trois hectares où nous étions locataires », explique Guillaume Renaud.

Quatre cuvées de climats sont actuellement disponibles, et elles seront prochainement au nombre de sept. Le Domaine s’étend sur les appellations Pouilly-Fuissé (10,5 hectares), Saint-Véran, Mâcon-Solutré, et Mâcon-Charnay. Il produit près de 100 000 bouteilles chaque année.

« Nous avons le projet de construire une cave souterraine, dans les deux années à venir, pour y loger des foudres et des demi-muids », ajoute Guillaume. « Le fût n’a à mon sens pas d’intérêt sur nos vins, qu’il marque trop ».

Source : Bourgogne d’Aujourd’hui.

Vignerons à Pouilly depuis 1927