Hay que buscarla en el mapa: Pouilly no es un municipio, sino una aldea de Solutré-Pouilly, en Saône-et-Loire, en el corazón del Mâconnais. Unas calles estrechas en torno a las bodegas, muros de piedra dorada y viñas hasta donde alcanza la vista. Aquí tiene su sede el Domaine Pascal Renaud, en el Impasse du Tonnelier, y aquí se encuentran la mayoría de nuestras parcelas. Y es esta aldea la que, unida al vecino pueblo de Fuissé, dio su nombre a la denominación Pouilly-Fuissé.
Un anfiteatro de viñas
El paisaje de la aldea está moldeado por las dos grandes siluetas calcáreas que dominan el sur del Mâconnais: la Roca de Solutré y la Roca de Vergisson. Entre ambas, las laderas dibujan un anfiteatro natural donde la viña disfruta de exposiciones variadas — este, sur y oeste — y de suelos arcillo-calcáreos y arcillo-margosos poco profundos, asentados sobre el zócalo calcáreo. Esta diversidad explica que, a pocos cientos de metros de distancia, dos parcelas den vinos de carácter muy distinto.
Entre 200 y 300 metros de altitud, las viñas se benefician de una buena ventilación natural y de noches frescas que preservan la acidez de la Chardonnay — un equilibrio precioso en los años cálidos.
Los parajes del domaine
Nuestras cuvées parcelarias nacen de parajes situados en la aldea y sus laderas, cuatro de los cuales están clasificados Premiers Crus de Pouilly-Fuissé desde el reconocimiento oficial de 2020: Aux Bouthières, Aux Chailloux, Les Ménétrières y Vers Cras. A ellos se suman el mosaico de parcelas de nuestras Vieilles Vignes y, en las alturas, las viñas de nuestro Mâcon-Solutré-Pouilly.
Vivir y vinificar sobre el terreno lo cambia todo: vemos cada parcela cada día, lo que permite adaptar el trabajo — poda, labores en verde, fecha de vendimia — a lo que pide exactamente cada terroir.
Venga a vernos
La aldea se visita con sencillez: se aparca, se camina entre las viñas y se empuja la puerta de las bodegas. La nuestra le está abierta con reserva previa desde la página Visitas y Catas — la mejor manera de comprender, copa en mano, lo que cada paraje aporta al vino.
