Surge de las viñas como una ola de piedra petrificada: la Roca de Solutré, espolón calcáreo que culmina a casi 500 metros, es el emblema del sur de Borgoña. Nuestro domaine está instalado justo a sus pies, en la aldea de Pouilly — es decir, que la miramos cada día, y que ella vela por nuestras viñas de Pouilly-Fuissé y de Saint-Véran.
Un sitio prehistórico mayor
Solutré no es solo una bella roca: es uno de los grandes sitios prehistóricos de Europa, frecuentado por los cazadores del Paleolítico hace decenas de miles de años. Las excavaciones a sus pies han entregado innumerables vestigios — en particular inmensas acumulaciones de huesos de caballos — y han dado su nombre a toda una cultura, el Solutrense. El museo de Prehistoria, instalado al pie de la Roca, cuenta admirablemente esta historia; el sitio forma hoy parte del Grand Site de France Solutré Pouilly Vergisson.
La subida a la cima
El sendero que lleva a la cima se recorre en una hora escasa ida y vuelta desde la aldea — un esfuerzo moderado para una recompensa inmensa: a sus pies, el anfiteatro de las viñas, la roca gemela de Vergisson, la llanura del Saona y, con tiempo claro, el Jura y a veces los Alpes. El consejo del viticultor: suba al final del día, cuando la luz dora el calcáreo, y baje después… a catar. Nuestra bodega le recibe con reserva previa, a cinco minutos del inicio del sendero.
