Pouilly-Fuissé es el más ilustre de los blancos del Mâconnais. Su nombre une dos pueblos: Fuissé, y Pouilly — la aldea de Solutré-Pouilly donde tiene su sede nuestro domaine. Reconocida en 1936 entre las primerísimas appellations d’origine contrôlée francesas, se extiende por cuatro municipios del sur de Borgoña: Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly y Vergisson.
Un terroir entre dos rocas
El viñedo abraza un paisaje espectacular, dominado por las siluetas calcáreas de la Roca de Solutré y de la Roca de Vergisson. En estas laderas, la Chardonnay — única variedad de la denominación — crece sobre suelos arcillo-calcáreos y arcillo-margosos que dan vinos a la vez amplios y tensos, donde la riqueza de la fruta se encuentra con una mineralidad de piedra. Las múltiples exposiciones y el relieve accidentado explican la hermosa diversidad de estilos de un climat a otro.
2020: la llegada de los Premiers Crus
Durante mucho tiempo, Pouilly-Fuissé fue la única gran denominación blanca de Borgoña sin jerarquía de crus. Eso quedó reparado en 2020: el INAO reconoció 22 climats Premiers Crus, una primicia histórica en el Mâconnais. El domaine tiene la suerte de cultivar cuatro de ellos, todos en la aldea de Pouilly: Aux Bouthières, Aux Chailloux, Les Ménétrières y Vers Cras — cuatro personalidades que vinificamos por separado, con 24 meses de crianza en demi-muids.
El estilo y la mesa
Un Pouilly-Fuissé se reconoce por su equilibrio entre golosura — frutas amarillas, mantequilla, avellana — y verticalidad mineral. Nuestras cuvées se guardan de 5 a 10 años según su nivel, y se sirven en torno a 14 °C con buenas aves, pescados nobles, foie gras o cocinas especiadas. Para comparar estilos, empiece por las Vieilles Vignes y explore después los Premiers Crus — o mejor aún: venga a catarlos codo a codo en la bodega.
