Los nombres de los parajes borgoñones cuentan a menudo su geología: los «chailloux» son las piedras. Este climat histórico de la aldea de Pouilly, clasificado Premier Cru de Pouilly-Fuissé desde 2020, sostiene nuestras viñas de unos 70 años en 1,10 hectáreas de suelos arcillo-margosos.
El pleno sur, con dulzura
Expuesto a pleno sur a 200 metros, Aux Chailloux es nuestro climat más solar. La uva alcanza aquí cada año una hermosa madurez, que la frescura de los suelos arcillo-margosos viene a equilibrar: es este diálogo entre sol y marga el que da al vino su perfil tan reconocible, amplio y redondo sin volverse nunca pesado.
Un vino de amplitud y textura
Criado 24 meses en demi-muids de varios vinos, nuestro Pouilly-Fuissé 1er Cru Aux Chailloux asocia redondez, notas de mantequilla y avellana, y un final expresivo y mineral, firma del climat. Es el Premier Cru de las mesas generosas: pollo de corral a la crema, guisos, cocinas especiadas. Cuente 7-10 años de guarda, servicio en torno a 14 °C.
