En las laderas de la aldea de Pouilly, Vers Cras se distingue de nuestros otros Premiers Crus por su suelo: aquí la arcilla se hace discreta y domina el calcáreo. Nuestras viñas de unos 80 años ocupan 1,10 hectáreas expuestas de sur a sureste, en este climat clasificado Premier Cru de Pouilly-Fuissé en 2020.
El calcáreo, escuela de precisión
Los suelos arcillo-calcáreos drenan deprisa y obligan a la viña a enraizar en profundidad en la roca. La Chardonnay pierde en opulencia lo que gana en precisión: tensión, pureza de la fruta y esa sensación salina en el final de boca que buscan los amantes de los grandes blancos. Los «cras» — los terrenos pedregosos y calcáreos, en el habla borgoñona — hacen honor a su nombre.
Un vino cincelado
Nuestro Pouilly-Fuissé 1er Cru Vers Cras, criado 24 meses en demi-muids, ofrece una expresión pura y vertical: matiz cítrico en nariz, ataque recto, final salino, largo y majestuoso. Es nuestro Premier Cru marino: sobresale con crustáceos, mariscos y pescados finos, así como con carnes blancas delicadas. Guarda de 7-10 años, servicio en torno a 14 °C.
