Il Pouilly-Fuissé è il più illustre dei bianchi del Mâconnais. Il suo nome unisce due villaggi: Fuissé, e Pouilly — la frazione di Solutré-Pouilly dove ha sede il nostro domaine. Riconosciuta nel 1936 tra le primissime appellations d’origine contrôlée francesi, si estende su quattro comuni del sud della Borgogna: Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly e Vergisson.
Un terroir tra due rocce
Il vigneto sposa un paesaggio spettacolare, dominato dalle sagome calcaree della Roccia di Solutré e della Roccia di Vergisson. Su questi pendii, lo Chardonnay — unico vitigno della denominazione — cresce su suoli argillo-calcarei e argillo-marnosi che danno vini insieme ampi e tesi, dove la ricchezza del frutto incontra una mineralità di pietra. Le esposizioni molteplici e il rilievo mosso spiegano la bella diversità di stili da un climat all’altro.
2020: l’avvento dei Premiers Crus
A lungo, il Pouilly-Fuissé è stato la sola grande denominazione bianca di Borgogna senza gerarchia di cru. Dal 2020 non è più così: l’INAO ha riconosciuto 22 climat Premiers Crus, una prima storica nel Mâconnais. Il domaine ha la fortuna di coltivarne quattro, tutti nella frazione di Pouilly: Aux Bouthières, Aux Chailloux, Les Ménétrières e Vers Cras — quattro personalità che vinifichiamo separatamente, con 24 mesi di affinamento in demi-muids.
Lo stile e la tavola
Un Pouilly-Fuissé si riconosce dal suo equilibrio tra golosità — frutti gialli, burro, nocciola — e verticalità minerale. Le nostre cuvée si conservano da 5 a 10 anni secondo il livello, e si servono attorno ai 14 °C su belle carni bianche, pesci nobili, foie gras o cucine saporite. Per confrontare gli stili, iniziate dalle Vieilles Vignes, poi esplorate i Premiers Crus — o meglio ancora: venite a degustarli fianco a fianco in cantina.
