Sui pendii della frazione di Pouilly, Vers Cras si distingue dagli altri nostri Premiers Crus per il suolo: qui l’argilla si fa più discreta e domina il calcare. Le nostre vigne di circa 80 anni occupano 1,10 ettari esposti da sud a sud-est, in questo climat classificato Premier Cru di Pouilly-Fuissé nel 2020.
Il calcare, scuola di precisione
I suoli argillo-calcarei drenano in fretta e costringono la vigna a radicarsi in profondità nella roccia. Lo Chardonnay perde in opulenza ciò che guadagna in precisione: tensione, purezza del frutto e quella sensazione salina nel finale che gli amanti dei grandi bianchi ricercano. I «cras» — i terreni sassosi e calcarei, nel parlare borgognone — portano bene il loro nome.
Un vino cesellato
Il nostro Pouilly-Fuissé 1er Cru Vers Cras, affinato 24 mesi in demi-muids, offre un’espressione pura e verticale: sfumatura agrumata al naso, attacco diritto, finale salino, lungo e maestoso. È il nostro Premier Cru marino: eccelle su crostacei, molluschi e pesci fini, oltre che sulle carni bianche delicate. Invecchiamento di 7-10 anni, servizio attorno ai 14 °C.
