Quale vitigno utilizzate per i vostri vini?
Tutte le nostre cuvée nascono da un solo vitigno: lo Chardonnay, re dei bianchi di Borgogna. È il terroir — lieu-dit, suolo, esposizione, età delle vigne — a fare la differenza da una cuvée all’altra, dal Mâcon-Solutré-Pouilly ai Premiers Crus di Pouilly-Fuissé.
A che temperatura servire un Pouilly-Fuissé?
Consigliamo di servire i nostri Premiers Crus e il nostro Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes attorno ai 14 °C, per lasciare esprimere la loro complessità aromatica e la loro mineralità. Le cuvée più fruttate — Saint-Véran, Mâcon-Solutré-Pouilly, Clos de la Tournache — si degustano leggermente più fresche, attorno ai 13 °C. Evitate il servizio ghiacciato, che maschera gli aromi.
Quanto tempo si possono conservare i vostri vini in cantina?
Dipende dalla cuvée: circa 3 anni per i Mâcon, 3-5 anni per il Saint-Véran Champs de Perdrix, 5-8 anni per il Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes e 7-10 anni per i nostri Premiers Crus. Conservate le bottiglie coricate, al riparo dalla luce, idealmente tra 11 e 14 °C.
Che cos’è un Premier Cru in Pouilly-Fuissé?
È il livello più alto della denominazione: nel 2020, l’INAO ha riconosciuto ufficialmente 22 climat Premiers Crus in Pouilly-Fuissé, una prima nel Mâconnais. Il domaine coltiva quattro di questi lieux-dits nella frazione di Pouilly: Aux Bouthières, Aux Chailloux, Les Ménétrières e Vers Cras. Ognuno diventa una cuvée parcellare affinata 24 mesi.
Spedite in tutta la Francia? A quale tariffa?
Sì, spediamo in tutta la Francia metropolitana, con imballaggi rinforzati concepiti per il trasporto del vino. L’ordine è preparato e consegnato al corriere entro 24-48 ore lavorative, e la spedizione è offerta a partire da 24 bottiglie (Corsica e Oltremare esclusi). Il dettaglio di tariffe e tempi figura sulla nostra pagina Spedizioni e Resi.
Si può visitare il domaine e degustare i vostri vini sul posto?
Con piacere. Vi accogliamo in cantina, nella frazione di Pouilly a Solutré-Pouilly, su prenotazione — al mattino o al pomeriggio, da soli, in famiglia o in piccolo gruppo. La richiesta si fa in pochi clic dalla nostra pagina Visite e Degustazioni, e vi confermiamo l’orario via email.
Come ordinare i vostri vini online?
La nostra boutique online presenta tutte le cuvée disponibili al prezzo del domaine. Il pagamento è sicuro (carta bancaria o PayPal), e ogni ordine è confermato via email con la sua fattura. Se esitate tra due cuvée, scriveteci a domainerenaud@gmail.com: vi consiglieremo secondo i vostri gusti e l’occasione.
I vostri vini nascono da una viticoltura rispettosa dell’ambiente?
Conduciamo le nostre vigne secondo pratiche ispirate al biologico e alla biodinamica, senza certificazione, con un’attenzione costante alla vitalità dei suoli. Le vendemmie dei Premiers Crus e delle Vieilles Vignes sono manuali, con cernita meticolosa, e l’imbottigliamento avviene al domaine.
Bisogna passare in caraffa i vostri vini prima di servirli?
Per i Premiers Crus giovani, una trentina di minuti in caraffa aiuta il vino ad aprirsi e ne rivela la tavolozza aromatica. Le cuvée fruttate affinate in vasca — Mâcon, Saint-Véran — non ne hanno bisogno: basta portarle alla giusta temperatura.
Proponete confezioni o idee regalo?
La cosa più semplice è comporre la propria selezione in boutique — per esempio un duo Premier Cru e Vieilles Vignes, o un giro d’orizzonte delle nostre denominazioni. Per un consiglio personalizzato o un ordine particolare, contattateci direttamente: amiamo comporre selezioni su misura.