I nomi dei lieux-dits borgognoni raccontano spesso la loro geologia: i «chailloux» sono le pietre. Questo climat storico della frazione di Pouilly, classificato Premier Cru di Pouilly-Fuissé dal 2020, porta le nostre vigne di circa 70 anni su 1,10 ettari di suoli argillo-marnosi.
Il pieno sud, con dolcezza
Esposto in pieno sud a 200 metri, Aux Chailloux è il nostro climat più solare. L’uva vi raggiunge ogni anno una bella maturità, che la freschezza dei suoli argillo-marnosi viene a equilibrare: è questo dialogo tra sole e marna a dare al vino il suo profilo inconfondibile, ampio e rotondo senza mai diventare pesante.
Un vino di ampiezza e di trama
Affinato 24 mesi in demi-muids di più vini, il nostro Pouilly-Fuissé 1er Cru Aux Chailloux unisce rotondità, note di burro e nocciola, poi un finale espressivo e minerale, firma del climat. È il Premier Cru delle tavole generose: pollo ruspante alla crema, piatti in umido, cucine saporite. Contate 7-10 anni di invecchiamento, servizio attorno ai 14 °C.
