C’est notre parcelle d’altitude : à 300 mètres, sur les hauteurs proches de la Roche de Solutré, le lieu-dit Champs de Perdrix donne naissance à notre unique cuvée de Saint-Véran. Une seule parcelle de 1,15 hectare, des vignes de 50 ans, et un nom qui évoque les perdrix des coteaux ouverts.
L’altitude comme signature
Cent mètres plus haut que nos parcelles du hameau de Pouilly, le climat change : l’air circule, les nuits sont plus fraîches, la maturité prend son temps. Sur ces sols argilo-limoneux exposés sud-sud-est, le Chardonnay conserve un fruit éclatant — fleurs blanches, pêche, nectarine, poire — et une vivacité minérale que l’élevage en cuves inox, volontairement sans bois, préserve intacte.
Un vin de fruit et de fraîcheur
Le Saint-Véran Champs de Perdrix est le vin des instants simples et des belles tables à la fois : croquant et persistant, parfait à l’apéritif, sur les coquillages ou avec un fromage de chèvre du Mâconnais. À boire dans ses 3 à 5 ans, servi à 13 °C.
