Es ist unsere Höhenparzelle: Auf 300 Metern, auf den Höhen nahe dem Felsen von Solutré, bringt die Lage Champs de Perdrix unsere einzige Saint-Véran-Cuvée hervor. Eine einzige Parzelle von 1,15 Hektar, 50 Jahre alte Reben und ein Name, der an die Rebhühner der offenen Hänge erinnert.
Die Höhe als Signatur
Hundert Meter höher als unsere Parzellen im Weiler Pouilly ändert sich das Klima: Die Luft zirkuliert, die Nächte sind kühler, die Reife nimmt sich Zeit. Auf diesen Ton-Schluff-Böden in Süd-Südost-Lage bewahrt der Chardonnay eine strahlende Frucht — weiße Blüten, Pfirsich, Nektarine, Birne — und eine mineralische Lebendigkeit, die der Ausbau im Edelstahl, bewusst ohne Holz, unangetastet lässt.
Ein Wein von Frucht und Frische
Der Saint-Véran Champs de Perdrix ist der Wein für einfache Momente und schöne Tafeln zugleich: knackig und anhaltend, perfekt zum Aperitif, zu Muscheln oder zu einem Ziegenkäse aus dem Mâconnais. In seinen ersten 3 bis 5 Jahren zu trinken, serviert bei 13 °C.
