Der Aperitif ist die Kunst des Weins ohne vorgegebenen Teller: Es braucht einen einladenden Weißen, ausdrucksstark vom ersten Duft an, der den meisten gefällt und Gougères ebenso begleitet wie Austern oder feine Charcuterie. Unsere im Tank ausgebauten, fruchtstrahlenden Cuvées sind für diese Rolle geschaffen.
Unsere drei Eröffnungen
Der Clos de la Tournache Monopole ist unser Signatur-Aperitif: Seine Muskatnoten, ungewöhnlich im Mâconnais, machen neugierig und verführen sofort — die Kunst, das Gespräch zu eröffnen. Der Mâcon-Solutré-Pouilly spielt die gesellige Großzügigkeit der langen Tafeln, während der Saint-Véran Champs de Perdrix die blumige Eleganz beisteuert, die Austern und jodigen Häppchen steht.
In der Praxis
Rechnen Sie mit einer Flasche für drei bis vier Gäste beim Aperitif, serviert bei 13 °C — und denken Sie daran, eine für den weiteren Abend kühl zu halten. Zu den Festtagen übernimmt ein Premier Cru zur Foie gras elegant den Stab; und zum Verschenken stellen wir gern maßgeschneiderte Auswahlen zusammen: schreiben Sie uns.
