È la nostra parcella d’altitudine: a 300 metri, sulle alture vicine alla Roccia di Solutré, il lieu-dit Champs de Perdrix dà vita alla nostra unica cuvée di Saint-Véran. Una sola parcella di 1,15 ettari, vigne di 50 anni e un nome che evoca le pernici dei pendii aperti.
L’altitudine come firma
Cento metri più in alto delle nostre parcelle della frazione di Pouilly, il clima cambia: l’aria circola, le notti sono più fresche, la maturazione prende il suo tempo. Su questi suoli argillo-limosi esposti a sud-sud-est, lo Chardonnay conserva un frutto luminoso — fiori bianchi, pesca, nettarina, pera — e una vivacità minerale che l’affinamento in acciaio, volutamente senza legno, preserva intatta.
Un vino di frutto e di freschezza
Il Saint-Véran Champs de Perdrix è il vino dei momenti semplici e delle belle tavole insieme: croccante e persistente, perfetto per l’aperitivo, sui molluschi o con un formaggio di capra del Mâconnais. Da bere nei suoi 3-5 anni, servito a 13 °C.
