Creato nel 1971, il Saint-Véran è la più giovane delle grandi denominazioni bianche del Mâconnais. Il suo vigneto abbraccia quello del Pouilly-Fuissé in due isole, a nord e a sud, sui pendii che circondano la Roccia di Solutré. Come la sua prestigiosa vicina, è dedicata esclusivamente allo Chardonnay.
Un profilo di freschezza
Con le sue altitudini spesso più elevate e i suoi suoli vari — calcare, argilla e limo —, il Saint-Véran dà vini dal profilo luminoso: fiori bianchi, frutti a polpa bianca, agrumi, sostenuti da una vivacità dissetante. Meno opulenti di un Pouilly-Fuissé, compensano con slancio e bevibilità — grandi vini di piacere immediato, capaci anche di tenere la tavola.
Il nostro Champs de Perdrix
Il domaine firma un solo Saint-Véran, dal lieu-dit Champs de Perdrix: una parcella di 1,15 ettari a 300 metri di altitudine, con suoli argillo-limosi esposti a sud-sud-est. Affinato in acciaio per preservarne il frutto — pesca, nettarina, pera —, il Champs de Perdrix si beve nei suoi 3-5 anni, a 13 °C. Provatelo su ostriche, un caprino del Mâconnais o le lumache alla borgognona: un abbinamento di puro territorio.
