Pouilly-Fuissé est le plus illustre des blancs du Mâconnais. Son nom marie deux villages : Fuissé, et Pouilly — le hameau de Solutré-Pouilly où notre domaine est installé. Reconnue dès 1936 parmi les premières appellations d’origine contrôlée françaises, elle s’étend sur quatre communes du sud de la Bourgogne : Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly et Vergisson.
Un terroir entre deux roches
Le vignoble épouse un paysage spectaculaire, dominé par les silhouettes calcaires de la Roche de Solutré et de la Roche de Vergisson. Sur ces coteaux, le Chardonnay — unique cépage de l’appellation — pousse sur des sols argilo-calcaires et argilo-marneux qui donnent des vins à la fois amples et tendus, où la richesse du fruit rencontre une minéralité de pierre. Les expositions multiples et le relief accidenté expliquent la belle diversité de styles d’un climat à l’autre.
2020 : l’avènement des Premiers Crus
Longtemps, Pouilly-Fuissé fut la seule grande appellation blanche de Bourgogne sans hiérarchie de crus. C’est chose réparée depuis 2020 : l’INAO a reconnu 22 climats Premiers Crus, une première historique en Mâconnais. Le domaine a la chance d’en cultiver quatre, tous au hameau de Pouilly : Aux Bouthières, Aux Chailloux, Les Ménétrières et Vers Cras — quatre personnalités que nous vinifions séparément, avec 24 mois d’élevage en demi-muids.
Le style et la table
Un Pouilly-Fuissé se reconnaît à son équilibre entre gourmandise — fruits jaunes, beurre, noisette — et verticalité minérale. Nos cuvées se gardent de 5 à 10 ans selon leur niveau, et se servent autour de 14 °C sur les belles volailles, les poissons nobles, le foie gras ou les cuisines relevées. Pour comparer les styles, commencez par les Vieilles Vignes, puis explorez les Premiers Crus — ou mieux : venez les déguster côte à côte au caveau.
