An den Hängen des Weilers Pouilly unterscheidet sich Vers Cras von unseren anderen Premiers Crus durch seinen Boden: Hier tritt der Ton zurück, und der Kalk dominiert. Unsere rund 80 Jahre alten Reben stehen auf 1,10 Hektar in Süd- bis Südostlage, in diesem 2020 als Premier Cru des Pouilly-Fuissé klassifizierten Climat.
Kalk, eine Schule der Präzision
Ton-Kalk-Böden entwässern schnell und zwingen die Rebe, tief in den Fels zu wurzeln. Der Chardonnay verliert an Opulenz, was er an Präzision gewinnt: Spannung, Reinheit der Frucht und jene salzige Empfindung im Abgang, die Liebhaber großer weißer Burgunder suchen. Die „Cras“ — steinige Kalkböden im burgundischen Dialekt — tragen ihren Namen zu Recht.
Ein ziselierter Wein
Unser Pouilly-Fuissé 1er Cru Vers Cras, 24 Monate in Demi-Muids ausgebaut, bietet einen reinen, vertikalen Ausdruck: Zitrusnuance in der Nase, gerader Auftakt, langes, majestätisches, salziges Finale. Er ist unser maritimer Premier Cru: Er glänzt zu Meeresfrüchten, Krustentieren und feinem Fisch sowie zu zartem weißen Fleisch. Reife 7 bis 10 Jahre; servieren bei rund 14 °C.
