Le nom des lieux-dits bourguignons raconte souvent leur géologie : les « chailloux », ce sont les pierres. Ce climat historique du hameau de Pouilly, classé Premier Cru de Pouilly-Fuissé depuis 2020, porte nos vignes d’environ 70 ans sur 1,10 hectare de sols argilo-marneux.
Le plein sud, en douceur
Exposé plein sud à 200 mètres d’altitude, Aux Chailloux est notre climat le plus solaire. Le raisin y atteint chaque année une belle maturité, que la fraîcheur des sols argilo-marneux vient équilibrer : c’est ce dialogue entre soleil et marne qui donne au vin son profil si reconnaissable, ample et rond sans jamais devenir lourd.
Un vin d’ampleur et de texture
Élevé 24 mois en demi-muids de plusieurs vins, notre Pouilly-Fuissé 1er Cru Aux Chailloux associe rondeur, notes de beurre et de noisette, puis une finale expressive et minérale, signature du climat. C’est le Premier Cru des tables généreuses : poulet fermier à la crème, plats mijotés, cuisines relevées. Comptez 7 à 10 ans de garde, service autour de 14 °C.
