Geflügelcurry, Thai-Küche mit Kokosmilch, duftende Tajines: Würzige Gerichte bringen die meisten Weine in Bedrängnis — tanninreiche Rote verhärten, leichte Weiße verschwinden. Doch die Antwort existiert: ein reicher, reifer, texturierter Weißer, dessen Schmelz die Schärfe umhüllt und dessen Aromatik mit den Gewürzen ins Gespräch kommt.
Unsere Premiers Crus in der Feuerprobe
Es ist eine Paarung, die wir auf unseren Datenblättern seit jeher empfehlen: Unsere 24 Monate ausgebauten Premiers Crus — der opulente Aux Bouthières, der buttrige Aux Chailloux, der genussvolle Les Ménétrières — haben die Substanz und die Länge, um kräftig gewürzten Gerichten standzuhalten. Ihre Noten von reifer Frucht, Vanille und Haselnuss fügen sich erstaunlich gut zwischen Ingwer, mildes Curry und Zitronengras.
Die Spielregeln
Zwei Vorsichtsmaßnahmen: etwas kühler als üblich servieren (13 °C statt 14), denn Frische beruhigt die Schärfe; und die Paarung würzig-aromatischen statt brennend scharfen Gerichten vorbehalten — jenseits eines gewissen Feuers überlebt kein Wein. Zu einem jodigen asiatischen Gericht probieren Sie auch den mineralischen Kontrapunkt des Vers Cras: überraschend und köstlich.
