El aperitivo es el arte del vino sin plato impuesto: hace falta un blanco acogedor, expresivo desde la primera nariz, que guste al mayor número y acompañe tanto las gougères como las ostras o la charcutería fina. Nuestras cuvées criadas en depósito, resplandecientes de fruta, están hechas para ese papel.
Nuestras tres aperturas
El Clos de la Tournache Monopole es nuestro aperitivo firma: sus notas moscateles, poco comunes en el Mâconnais, intrigan y seducen de inmediato — el arte de iniciar la conversación. El Mâcon-Solutré-Pouilly juega la generosidad convivial de las grandes mesas, mientras el Saint-Véran Champs de Perdrix aporta la elegancia floral que sienta bien a las ostras y los bocados yodados.
En la práctica
Cuente una botella para tres o cuatro comensales en el aperitivo, servida a 13 °C — y recuerde guardar una en frío para lo que sigue. Para las fiestas de fin de año, un Premier Cru con el foie gras toma el relevo con elegancia; y para regalar, componemos con gusto selecciones a medida: escríbanos.
