Sur les pentes du hameau de Pouilly, Vers Cras se distingue de nos autres Premiers Crus par son sol : ici, l’argile se fait plus discrète et le calcaire domine. Nos vignes d’environ 80 ans y occupent 1,10 hectare exposé sud à sud-est, au sein de ce climat classé Premier Cru de Pouilly-Fuissé en 2020.
Le calcaire, école de droiture
Les sols argilo-calcaires drainent vite et obligent la vigne à s’enraciner profondément dans la roche. Le Chardonnay y perd en opulence ce qu’il gagne en précision : tension, pureté du fruit, et cette sensation saline en fin de bouche que les amateurs de grands blancs recherchent. Les « cras » — les terrains caillouteux et calcaires, dans le parler bourguignon — portent bien leur nom.
Un vin ciselé
Notre Pouilly-Fuissé 1er Cru Vers Cras, élevé 24 mois en demi-muids, livre une expression pure et verticale : nuance citronnée au nez, attaque droite, finale saline, longue et majestueuse. C’est notre Premier Cru marin : il excelle sur les crustacés, coquillages et poissons fins, ainsi que sur les viandes blanches délicates. Garde de 7 à 10 ans, service autour de 14 °C.
