Les vignerons se souviendront longtemps des nuits des 6, 7 et 8 avril 2021 : après un début de printemps exceptionnellement doux qui avait réveillé la vigne, un froid polaire s’est abattu sur toute la France viticole. En Bourgogne, les bougies allumées dans les vignes n’ont pas suffi partout, et la récolte s’est annoncée d’emblée réduite.
Un été à l’ancienne
L’été 2021, frais et régulièrement arrosé, a demandé une vigilance de tous les instants dans les vignes. Mais cette saison « à l’ancienne » a eu une vertu : ramener les blancs vers un profil que les années chaudes avaient fait oublier — des vins droits, frais, aux arômes d’agrumes et de fleurs blanches, portés par des acidités vives.
Le charme discret de 2021
Moins démonstratifs que les 2020, les blancs de 2021 sont des vins de connaisseurs : leur tension les destine à la table — poissons, coquillages, chèvres affinés — et leur acidité leur promet une évolution lente et élégante. Un millésime rare par ses volumes, attachant par son style.